Verrines poivrons / chèvre 

Ingrédients - pour 4 personnes :

- 3 poivrons rouge

- huile d'olive

- sel, poivre

- fromage de chèvre, moelleux (genre "chavroux", "petit billy")

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- éclats de pistaches

- vinaigre balsamique

Préparation de la recette :

Nettoyez, coupez et évidez les 3 poivrons - bien veiller à retirer toutes les parties blanches de la chair - ; les disposez côté peau vers le dessus sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé.

Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Enfournez à four chaud - position grill - et laissez cuire à 220° pendant 30mn.

Une fois cuits, retirez la peau (c'est plus facile si les poivrons sont froids) ; ajoutez du sel et du poivre. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique.

Disposez la poivronnade dans le fond des verrines.

Dans un bol, mélangez à la fourchette le chèvre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez et poivrez.

Disposez à la cuillère la crème de chèvre sur le dessus des verrines - mettre quelques éclats de pistache sur la crème et conservez au frais jusqu'au moment de servir.