Brochettes de filet mignon à la saucisse de Montbéliard 

Ingrédients pour 2/3 personnes (5 brochettes) : 

- 1 petit filet mignon de porc

- 15 tranches de poitrine fumée très fines 

- 1 saucisse de Montbéliard 

- Sel, poivre 

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- 1 cuillère à café de Paprika fumé 

- 1 poivron rouge 

Préparation :

Cuire le poivron coupé en 2 à la vapeur pendant 6/7 min pour l'attendrir. Le couper en lanières assez épaisses. 

Couper le filet mignon en médaillons d'un bon centimètre d'épaisseur. Entourer chaque médaillon d'une tranche de poitrine fumée. 

Cuire la saucisse de Montbéliard à l'eau bouillante pendant une vingtaine de minute. La détailler en tranches épaisses. 

Alterner un médaillon de filet mignon, un morceau de poivron, une rondelle de saucisse et ainsi de suite (3 médaillons + 2 rondelles de saucisse par brochette). 

Dans un bol, mélanger l'huile avec le Paprika, saler et poivrer.. Badigeonner les brochettes de cette marinade et réserver au frais. 

Saisir les brochettes sur le barbecue en les retournant à mi-cuisson.