bouillon de tomates au basilic

quantité 4 personnes

préparation 10 minute

cuisson  20 minute

coût de la recette  pas chere

niveau de difficulté facile

ingrédients

• 700 g de tomates fraiches
• 70 g  de blancs de poireaux
• 70 g de carottes
• 30 g d'échalotes
• 10 g de concentré de tomates
• 1/2 l de fond blancs ou de bouillon de volaille
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 botte de basilic
• 1bouquet garni ( thym, laurier)
• sel , poivre

préparation

1 ciselez les échalotes.Emincez les blancs de poireaux et la carotte.

   faites- les  suer 2 min dans 1/2 c. à soupe d' huile d' olive . ajoutez les tomates fraîches coupées en quartiers , le concentré de tomates, la moitié  du basilic , le

bouquet garni et le fond blanc . assaisonnez et faites cuire 20 min à feu doux

2 retirez le bouquet garni mixez la préparation. filtrez - la et  réservez- la pendant 1 d' olive  heure au frigo.

3 au moment de servir , mixer ensemble le reste de feuilles de basilic  et l'huile

d'olive.versez dans le bouillon de tomates. émulsionnez l'ensemble au mixer et servez frais .

4 servez avec une boule de sorbet à la tomate.

bon appétit !